前回人気だったエチオピア、ウォルカ・サカロはレモンのような爽やかな"ウォッシュド"でしたが、今回は、"ナチュラル"をリリースいたします。 赤い果実のフルーティさと、後に続くキャラメルのようなフレーバーが特徴のコーヒーです。 内容量： 100g/250g （“バリエーションを選択”からお選びください） テイスティングノート： クランベリー キャラメル りんご はちみつ 酸味：　●●●〇〇 甘さ：　●●●●〇 ボディ： ●●●〇〇 苦味：　●〇〇〇○ 地域：ゲデオ県ゲデブ郡ウォルカ 農園：ウォルカ・サカロ・コーヒーウォッシングステーション 品種: 原生品種 標高:1993-1999m 精製法: ナチュラル 焙煎：浅煎り ---- ウォルカ・サカロ・コーヒーウォッシングステーションは、コーヒー産地区分であるイルガチェッフェ地区、行政府分では南部諸民族州ゲデオ県ゲデブ郡ウォルカ地区の標高2000mの高地にあるウォッシングステーションです。Tracon Tradingが所有するウォッシングステーションで、近隣に暮らす小規模生産農家から運び込まれたチェリーの生産処理が行われています。品質向上に向けて様々なルール作りを行っており、持ち込まれたチェリーは、プロセス前に再度ハンドピックが行われ、未熟豆、過完熟豆は取り除き、均一性の高い完熟のチェリーのみを厳選し、ウォッシングステーション側がチェリーの受け入れを行います。こうすることで、結果的に生産者の意識や収穫精度が高まり、毎年安定した品質を目指しています。 170基もの乾燥テーブルを持ち合わせており、各ロットには乾燥テーブル番号が記録され、乾燥開始日やその後の状況、ハンドピックの管理や水分値などが記録され、管理されています。そしておよそ3週間の乾燥日数を経て、水分値を11.5％に仕上げていきます。 ウォッシュド工程においては、処理に使用する水のPH値や純度が計測され、汚れた水やろ過しきれていない水を水洗プロセスに使用しないように決めており、品質を第一に考えています。そして果肉除去、12基の発酵槽での発酵とその後の水洗を行い、アフリカンベッドに記された番号によって最終的なロット管理がなされています。 完成したドライパーチメントは、ウォルカ・サカロで保管され、その後アジスアベバのドライミルに運ばれ、脱殻～輸出の手配が行われ、長い旅を経て我々の手に届きます。 データ管理やトレサビリティの強化は、翌年以降の生産や農家に対するフィードバックやアドバイスにも有効と考え、細かな取り組み1つ1つを活かしながら、品質の向上へ努めています。 ■直射日光、高温多湿を避けて保管し、なるべく早めにお召し上がりください。 コーヒー豆から出るガスにより袋が膨らんでいる場合がございますが、品質上問題ございませんのでそのままお召し上がりください。 ■環境保護と個人情報保護の関係上、当店では納品書(金額がわかるもの)を同封しておりません。