タミルタデッセ氏が手掛ける世界的に非常に高く評価されているスペシャルティコーヒーです。 長時間発酵させることによって驚くほど芳醇な果実感を引き出します。 内容量： 100g/250g （“バリエーションを選択”からお選びください） Producer：Tamiru Tadesse Region：Sidama,Bensa,Murago Altitude:2380-2470 Variety:74158 Process：Anaerobic Natural 72hr Tasting note： 完熟グレープ ラムレーズン ラズベリー シャンパン カカオニブ 焙煎：浅煎り 香り：●●●●〇 甘み：●●●●〇 苦み：●〇〇〇〇 酸味：●●●〇〇 口当たり：●●●〇〇 Alo Coffeeは2020年にタミル・タデッセ氏が設立した会社で、標高が2400メートル以上と推定される非常に高地に主要な施設が集約されています。 その翌年の2021年には、タミル氏とこの農園はエチオピアCOEにて1位(Anaerobic)と5位(Natural)に入賞。 Hadessa（ハデッサ）ステーションでナチュラルとして精製されるコーヒーは、年間わずか 5〜8 トン。 近隣の小規模農家から集められたチェリーのみが使われます。 完熟したチェリーは、粒の揃い方まで丁寧に選別されたのち、涼しい環境下で密閉タンクに入れられ、72時間のアナエロビック（嫌気性）発酵を行います。 この工程で、繊細で複雑、そしてエレガントなフレーバーの土台が育まれ、驚くほどクリーンで、構成の美しい味わいへと仕上がっていきます。 その後、チェリーはアフリカンベッド（乾燥棚）で約25日かけて乾燥。乾燥が均一になるよう、定期的にしっかりと攪拌（ターン）されます。 目標の水分値に達したら、密閉袋に入れて最低45日間保管し、出荷前にドライミルを行います。 ---- ■直射日光、高温多湿を避けて保管し、なるべく早めにお召し上がりください。 コーヒー豆から出るガスにより袋が膨らんでいる場合がございますが、品質上問題ございませんのでそのままお召し上がりください。 ■環境保護と個人情報保護の関係上、当店では納品書(金額がわかるもの)を同封しておりません。